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              酒店廚房設備工程如何設計才能提高出餐效率?

              文章出處:黃先生 發布時間:2021/3/12 16:49:26 點擊數:
                     現今,餐飲行業競爭激烈,酒店要提升廚師的出餐速度,這樣才能為客戶提供更滿意的服務。而合理規劃廚房設備布局,在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時,還能確保食物衛生安全,所以對于大型酒家來說,食堂廚房設備的設計布局尤為重要。那么大型酒店廚房設備工程如何設計才能提高出餐效率?
                     1、根據實際需要設計:
                     按酒店檔次與出餐量設置通道和寬度,既要滿足設備安裝就位,又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房內,需要利用設計通道的方法加以彌補,力求通道與各種工作區域銜接簡捷順暢。
                     2、提高通道利用效率:
                     把通道設在工作區中間,通道兩邊可設工作間,此種通道利用效率高于靠墻通道,因為靠墻通道只能一邊設門。在較大的廚房內,在保證出餐、收殘各行其道的前提下,設置盡量少量的通道,提高廚房工作效率和面積使用效率。
                     3、通行順暢:
                     通道截彎取直,縮短通道長度,減少流通的矛盾,盡量使傳菜、收殘專道專用,順暢便捷。通道若有彎道,彎道處適當加寬,在拐彎處隔斷多采用玻璃窗,使拐彎處的盲區為可見通行,避免發生碰撞。
                     4、廚房設備爐具類
                     廚房設備當中zui重要的是爐具類,顧名思義爐具類包括了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產品是我們日常生活中必不可少的,因此在挑選的時候應該注重產品質量。
                     5、廚房設備處理加工類
                     廚房設備里面的處理加工類包括和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。這些小家電能為廚房生活增添不少樂趣。
                     6、廚房儲存設備
                     用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備包括平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 
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